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品川祐さん エビワンタン鍋 二人の食卓

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品川祐さんのお料理!!テレビ朝日 二人の食卓〜

今日の品川祐さんのお料理は、石原さとみさんへのありがとうのレシピ
前に楽しみにしていた時短料理ではないけどね。

お料理上手の品川祐さん!やっぱりお料理している姿が素敵だ。

今のイメージと随分ちがう感じ!品川食堂

時短料理と言うより、愛情たっぷりの豪華お料理のお鍋

■エビワンタン鍋レシピ
材料

鶏ガラスープ 2L 
酒 大さじ2 
塩 適量 
コショウ 適量 
白菜 適量
(芯と葉の部分に切り分け、芯はみじん切りにし葉は1分ゆがき冷水に入れ水気を切り1/4に切る) 
シイタケ 適量 
ニンジン 適量 
白ネギ 適量 
   
<エビワンタン、白菜ワンタン>  
白菜の葉 4枚 
サラダ油 大さじ3 
エビ 150g
(背ワタを取り、殻をむく)
 
塩 小さじ1/2 
片栗粉 小さじ2 
水 大さじ2 
   
豚ひき肉 50g 
塩 小さじ1/2 
砂糖 小さじ1/2 
しょうゆ 小さじ1/2 
コショウ 少量 
片栗粉 小さじ1/2 
ゴマ油 小さじ1 
炒めた白菜(芯の部分) 100g 
ワンタンの皮 16枚 
   
<鶏団子>  
鶏ひき肉 200g 
塩 小さじ1/2 
砂糖 小さじ1/4 
コショウ 少量    
水 大さじ2 
卵 1/4個 
片栗粉 小さじ2

作り方
1.フライパンに油をひき、白菜をしんなりするまで炒めて、取り出し冷ます
2.葉の部分は熱湯で湯がく
3.エビに塩、片栗粉、水を加えてよく揉み、水で洗い、水気をきる。
4.エビの半分はぶつ切りに、残り半分をミンチにしボウルに入れる
5.豚ひき肉、片栗粉、砂糖、塩、しょうゆ、コショウ、ゴマ油を加えて混ぜる
6.炒めた白菜のうち半分量を加えて混ぜ合わせる。(餡)
7.餡を、ワンタンの皮の端にのせ、皮を余らせるように三角形に折りヒダをつける
8.フードプロセッサーに鶏ひき肉、塩、砂糖、水、卵、片栗粉、コショウを加え高速モードで混ぜ合わす。
9.混ざったらボウルに取り出し、炒めた白菜の残りを加え、もう一度混ぜ合わせる。(生地)
10.鶏ガラスープの入った土鍋を火にかけ、沸騰させる
11.生地をスプーンで団子状にして鍋に加えて、20分程煮込む。
12.20分加熱したスープに酒、塩・コショウで味付けをする
13.切った白菜、シイタケ、ニンジン、白ネギ加えて2〜3分煮込む
14.エビワンタン、白菜ワンタンを加えて3分加熱する。
 

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